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以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,制备固定化谷氨酸脱羧酶（GAD）,并研究固定化反应中各个因素对固定化GAD活力的影响。结果表明,壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的最佳条件为：戊二醛质量分数3%,处理时间16～24h,处理温度40℃,酶吸附温度4℃、酶吸附时间24h以上,给酶量为70.8mg/g壳聚糖。
影响壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的因素
【摘 要】
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以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,制备固定化谷氨酸脱羧酶（GAD）,并研究固定化反应中各个因素对固定化GAD活力的影响。结果表明,壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的最佳条件为：戊二醛质量
【机 构】
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江南大学食品学院,空军航空医学研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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江南大学食品学院青年博士基金课题（编号：FS-200810）
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