【摘 要】
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<正>山药是瑞昌传统特产,种植历史悠久。在隋代以前叫薯芋,唐代宗易名薯药,北宋中期,宋英宗后改名山药。山药又名淮山(广东)、怀山药(河南)。南参等,属于薯蓣科一种缠绕草质
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<正>山药是瑞昌传统特产,种植历史悠久。在隋代以前叫薯芋,唐代宗易名薯药,北宋中期,宋英宗后改名山药。山药又名淮山(广东)、怀山药(河南)。南参等,属于薯蓣科一种缠绕草质藤本植物。产地不同,品质各有差异,瑞昌出产的真山药;块茎长棒状,表皮淡黄色,须根密而长,肉质肥厚茎白色,粘液多,淀粉含量高。据有关科技文献分析;鲜山药水份61％,干物质39％,其有效成分为淀粉16％、蛋白质2.7％、脂肪占0.2％,维生素C5mg％,皂甙50ug％,以及含
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