【摘 要】
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【正】 宜春皮蛋品种繁多,有松花皮蛋、彩花皮蛋、灰皮蛋、盐皮蛋等之别,尤以松花皮蛋最佳.它以独特风味而扬名四海.剥除蛋壳,表面呈现一瓣瓣大小不同的松花图案,蛋白晶莹透
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【正】 宜春皮蛋品种繁多,有松花皮蛋、彩花皮蛋、灰皮蛋、盐皮蛋等之别,尤以松花皮蛋最佳.它以独特风味而扬名四海.剥除蛋壳,表面呈现一瓣瓣大小不同的松花图案,蛋白晶莹透明,色光泽亮,质地柔韧富有弹性;剖开看,蛋黄结构层次清晰,呈现出茶红、豆绿、深灰、谷黄等彩色;再观其蛋心,凝缩质软,聚而不流,散发出馥郁芬芳,它芳香可口,味道鲜美,余味无穷,久久都有清香淡甜之感,真可谓食之佳肴.若是令高级厨师切成各种花块,镶嵌成龙风图、万寿塔、福禄寿三星盘等,摆上宴席,不知为宴会增添多少色彩.
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