【摘 要】
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用近红外光谱分析方法对植物油中的甘油单酯,甘油二酯,甘油三酯和游离脂肪酸进行检测。采集77个油脂样品近红外光谱数据,其中67个样品为定标集,10个样品为预测集。用OPUS化学
【机 构】
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光电信息与传感技术广东普通高校重点实验室(暨南大学),暨南大学光电工程系,暨南大学食品科学与工程系,
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用近红外光谱分析方法对植物油中的甘油单酯,甘油二酯,甘油三酯和游离脂肪酸进行检测。采集77个油脂样品近红外光谱数据,其中67个样品为定标集,10个样品为预测集。用OPUS化学分析软件建立了偏最小二乘的优化模型。结果显示甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯和游离脂肪酸的决定系数(R2)分别为0.9691、0.8627、0.8742和0.9194;4个组分的预测标准偏差(SEP)分别为0.0104、0.183、0.201和0.0106。结果表明,近红外光谱分析方法可用于对甘油二酯和甘油三酯的检测,对于甘油单脂和游离脂肪酸的检测,还需进一步实验验证。
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