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用乙酸乙酯，乙醇，丙酮和甲醇分别抽提绿茶中的多酚类物质对其得率，茶多酚含量及其抗氧化活性进行比较，并对酒精制取茶多酚的工艺进行深入研究，乙醇和乙酸乙酯粗提物得率较高，各自茶多酚含量为５３％，６４％，且具有较高氧活性；利用正交试验法，酒精提取，最佳工艺条件为：７０％酒精，浸出温度４５℃，浸出时间１ｈ。