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采用透明圈法筛选，从天然土样中获得产壳聚糖酶的野生菌株6株。将其中一株高产壳聚糖酶的微生物菌株命名为BK2。用发酵酶液降解壳聚糖，制备壳寡糖。壳寡糖的抑茵性和溶解性，研究结果表明，壳寡糖对一些常见细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长均有不同程度的抑制作用，它在微酸性的条件下，溶解性及抑菌性较好。
产壳聚糖酶菌株的筛选及壳寡糖性质的研究
【摘 要】
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采用透明圈法筛选，从天然土样中获得产壳聚糖酶的野生菌株6株。将其中一株高产壳聚糖酶的微生物菌株命名为BK2。用发酵酶液降解壳聚糖，制备壳寡糖。壳寡糖的抑茵性和溶解性，研究
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院,长沙环境保护职业技术学院环境检测系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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辽宁省教育厅资助项目（05L080）,辽宁省发酵工程重点实验室开放课题（辽发2006-009）
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