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摘要：本文以中职面点教育为切入点，剖析面点实训课教学不足之处，提出提高面点实训教学实用性和有效性的几点策略，以期促进中职面点实训教学的发展。
关键词：中职学校;面点实训课教学;教学探究;策略
中图分类号：G4 文献标识码：A
引言
在国家政策的支持下，中职学校的面点专业飞速发展。但随着时代的发展和饮食观念的改变，关于面点实训课教学的现状与不足之处也引起了重视。如何解决实训课存在的问题以提高面点实训课整体的实用性和有效性，进一步培养出色的面点专业人才是整个行业关注的问题。本文将从中职面点教学的方向，探究面点实训课教学现状和存在的问题，由此提出促进面点实训课教学发展的几点策略。
1.当前中职面点实训课教学现状及存在的问题
1.1实训教学课时过于压缩，教学效果差
现阶段，中职学校的面点实训课教学课时存在不足的情况，难以保证教学效果。实训课的目的是通过长期的实践操作，学生能掌握熟练的面点操作技能，并与面点基础理论知识融会贯通，综合能力得到锻炼提升。而中职院校的教学模式是大班教学，分组进行。但当前中职院校的现状是班级人数过多，实训分组组员过多，同时存在面点实训室设备工具不足、材料分配少等原因，教学课时过分压缩会对教师的教学实施过程火上加油，大大限制了教师的教学指导和学生操作时间，直接影响教学效果。课程结尾的总结部分对整个课程尤为重要，但大部分教师因课时压缩的情况，往往直接跳过分析总结部分，学生对于如何改善产品的质量难以把握，最终导致课程教学效果差。
1.2教学模式单一落后，课程评价体系不完美
当前中职院校的面点实训课教学模式现状是教师先示范后学生实操，先理论后实践。但现阶段学生学习观念不断改变、面点技术不断进步，这种教学模式已不适合当前的面点实训课发展，教学模式缺乏创新，教师的教学观念落后，继续施行这种教学模式会影响面点专业人才培养的质量。面点实训课程现阶段评价体系同样存在不足，存在的问题有：（1）忽略过程评价，教师评价多以产品成绩作为最终成绩;（2）以小组评分多，学生个人评价不突出;（3）不重视职业素养评价。这种评价体系不够完整，实践过程与结果的评价不统一，也忽略了学生的个人能力和职业素养的培养。
1.3教学品种针对性弱，流行品种少，与企业需求脱轨
因课程计划的设置与教师的传统教学观念的影响，中职院校面点实训课的教学品种大部分是传统品种，特别是中式面点方面，但许多传统品种在市场上已不受欢迎，比如莲蓉包、水晶饼等，而市场上的流行品种在教学上却占比很少。品种的制作也延用传统的做法，不跟随面点技术的进步而创新。这种不针对市场发展而发展的教学注定与企业需求脱轨，培养出的面点专业学生与企业的要求不融合，导致培养出的学生对社会适应性不强，降低了学生工作热情，限制了学生的未来发展。
2.提高中职面点实训课教学实用性和有效性的策略
2.1综合提高课程的实用性
要想促进中职院校面点实训课程发展，培养出高质量的面点专业学生，就要综合提高课程的实用性。从各方面综合，提高课程实用性的几点措施有：（1）院校需重视面点基础理论知识的教学，但要精不能过杂，对实训课程内容有针对性;（2）注重理实一体化，提高学生的综合实践能力;（3）教学计划与市场需求接轨，增加流行品种的教学，教学内容对接市场发展;（4）安排学生参观企业实际工作过程，将平时教学内容与真实工作内容相融合，提升学生对课程内容的理解，加深对面点行业认识。通过以上几点改革措施可有效增强实训课程实用性，提高教学质量。
2.2创新教学方法与手段，提高实训课的有效性
要想提高面点实训课程的专业性和有效性，培养出优质的面点专业人才，就要紧跟时代的步伐，不断创新教学方法与手段。教师要做到规范实训课教学内容与评价考核标准，让学生更加明确产品质量标准，做到规范操作。同时改变传统的教学方法，面点实训课程理实一体化教学，可以通過优质课件、视频和互动实操等教学方式提高学生学习兴趣，增加学生对课程内容的理解，提高课程的有效性。学校要科学设置教学课时，给教师更多教学时间实施更好的教学过程，提高实训课教学的有效性。
2.3加强师资培训，课程教学与时俱进
中职院校面点实训课的创新依赖雄厚的师资队伍，加强师资队伍的建设对课程教学的改革进步十分重要。做好面点教师队伍职业能力培训工作，不断提高面点教师综合教学水平。一方面，教师要加强技能培训，通过企业实践、面点技能培训活动、参加大赛等方式提高实践经验，摸清面点流行发展趋势，实践能力与眼界紧跟时代的脚步，不断根据企业需求和市场发展改革创新课程内容，课程教学内容与时俱进。一方面，学校重视师资的培训，通过定期开展教师培训、展示教学成果、学期评教、优秀教师听评课、资助教师提升学历与实践培训等，开拓面点教师眼界，综合提升教师各项能力，充分保证教师的教学高水平，以此提高课程教学的科学性和有效性。
结语
中西式面点实训课教学是面点教学的重要组成部分，教师作为学生的引领人，应该重视实训课的教学作用。要充分认识到中职院校面点实训课教学存在的问题，通过综合提高课程的实用性、创新教学方法与手段、加强师资培训等策略提高实训课程有效性，促进中职院校面点实训课程教学的发展。
关键词：中职学校;面点实训课教学;教学探究;策略
中图分类号：G4 文献标识码：A
引言
在国家政策的支持下，中职学校的面点专业飞速发展。但随着时代的发展和饮食观念的改变，关于面点实训课教学的现状与不足之处也引起了重视。如何解决实训课存在的问题以提高面点实训课整体的实用性和有效性，进一步培养出色的面点专业人才是整个行业关注的问题。本文将从中职面点教学的方向，探究面点实训课教学现状和存在的问题，由此提出促进面点实训课教学发展的几点策略。
1.当前中职面点实训课教学现状及存在的问题
1.1实训教学课时过于压缩，教学效果差
现阶段，中职学校的面点实训课教学课时存在不足的情况，难以保证教学效果。实训课的目的是通过长期的实践操作，学生能掌握熟练的面点操作技能，并与面点基础理论知识融会贯通，综合能力得到锻炼提升。而中职院校的教学模式是大班教学，分组进行。但当前中职院校的现状是班级人数过多，实训分组组员过多，同时存在面点实训室设备工具不足、材料分配少等原因，教学课时过分压缩会对教师的教学实施过程火上加油，大大限制了教师的教学指导和学生操作时间，直接影响教学效果。课程结尾的总结部分对整个课程尤为重要，但大部分教师因课时压缩的情况，往往直接跳过分析总结部分，学生对于如何改善产品的质量难以把握，最终导致课程教学效果差。
1.2教学模式单一落后，课程评价体系不完美
当前中职院校的面点实训课教学模式现状是教师先示范后学生实操，先理论后实践。但现阶段学生学习观念不断改变、面点技术不断进步，这种教学模式已不适合当前的面点实训课发展，教学模式缺乏创新，教师的教学观念落后，继续施行这种教学模式会影响面点专业人才培养的质量。面点实训课程现阶段评价体系同样存在不足，存在的问题有：（1）忽略过程评价，教师评价多以产品成绩作为最终成绩;（2）以小组评分多，学生个人评价不突出;（3）不重视职业素养评价。这种评价体系不够完整，实践过程与结果的评价不统一，也忽略了学生的个人能力和职业素养的培养。
1.3教学品种针对性弱，流行品种少，与企业需求脱轨
因课程计划的设置与教师的传统教学观念的影响，中职院校面点实训课的教学品种大部分是传统品种，特别是中式面点方面，但许多传统品种在市场上已不受欢迎，比如莲蓉包、水晶饼等，而市场上的流行品种在教学上却占比很少。品种的制作也延用传统的做法，不跟随面点技术的进步而创新。这种不针对市场发展而发展的教学注定与企业需求脱轨，培养出的面点专业学生与企业的要求不融合，导致培养出的学生对社会适应性不强，降低了学生工作热情，限制了学生的未来发展。
2.提高中职面点实训课教学实用性和有效性的策略
2.1综合提高课程的实用性
要想促进中职院校面点实训课程发展，培养出高质量的面点专业学生，就要综合提高课程的实用性。从各方面综合，提高课程实用性的几点措施有：（1）院校需重视面点基础理论知识的教学，但要精不能过杂，对实训课程内容有针对性;（2）注重理实一体化，提高学生的综合实践能力;（3）教学计划与市场需求接轨，增加流行品种的教学，教学内容对接市场发展;（4）安排学生参观企业实际工作过程，将平时教学内容与真实工作内容相融合，提升学生对课程内容的理解，加深对面点行业认识。通过以上几点改革措施可有效增强实训课程实用性，提高教学质量。
2.2创新教学方法与手段，提高实训课的有效性
要想提高面点实训课程的专业性和有效性，培养出优质的面点专业人才，就要紧跟时代的步伐，不断创新教学方法与手段。教师要做到规范实训课教学内容与评价考核标准，让学生更加明确产品质量标准，做到规范操作。同时改变传统的教学方法，面点实训课程理实一体化教学，可以通過优质课件、视频和互动实操等教学方式提高学生学习兴趣，增加学生对课程内容的理解，提高课程的有效性。学校要科学设置教学课时，给教师更多教学时间实施更好的教学过程，提高实训课教学的有效性。
2.3加强师资培训，课程教学与时俱进
中职院校面点实训课的创新依赖雄厚的师资队伍，加强师资队伍的建设对课程教学的改革进步十分重要。做好面点教师队伍职业能力培训工作，不断提高面点教师综合教学水平。一方面，教师要加强技能培训，通过企业实践、面点技能培训活动、参加大赛等方式提高实践经验，摸清面点流行发展趋势，实践能力与眼界紧跟时代的脚步，不断根据企业需求和市场发展改革创新课程内容，课程教学内容与时俱进。一方面，学校重视师资的培训，通过定期开展教师培训、展示教学成果、学期评教、优秀教师听评课、资助教师提升学历与实践培训等，开拓面点教师眼界，综合提升教师各项能力，充分保证教师的教学高水平，以此提高课程教学的科学性和有效性。
结语
中西式面点实训课教学是面点教学的重要组成部分，教师作为学生的引领人，应该重视实训课的教学作用。要充分认识到中职院校面点实训课教学存在的问题，通过综合提高课程的实用性、创新教学方法与手段、加强师资培训等策略提高实训课程有效性，促进中职院校面点实训课程教学的发展。