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1．湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称．前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细．四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334．3公斤，母牛为240；2公斤．屠宰率为39％-54．4％。净肉率为46．87％（彩囝参见封底图12）。