【摘 要】
：
油炸食品中丙烯酰胺的发现引起了科学家们的广泛重视。美拉德反应是形成丙烯酰胺的重要途径。为了进一步证实其形成机理,进行了葡萄糖和天冬酰胺模拟体系的研究。采用高效液
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083; 北京100083;
论文部分内容阅读
油炸食品中丙烯酰胺的发现引起了科学家们的广泛重视。美拉德反应是形成丙烯酰胺的重要途径。为了进一步证实其形成机理,进行了葡萄糖和天冬酰胺模拟体系的研究。采用高效液相色谱-紫外检测器分析模拟体系中的丙烯酰胺,结果表明:不同的加热温度和加热时间对丙烯酰胺的产生量影响显著,且随着反应温度的升高和反应时间的延长,整个反应体系的颜色逐渐加深,丙烯酰胺的产生量也逐渐增多。
其他文献
目的:观察电针配合复方当归注射液和骨肽注射液穴位注射治疗颈源性头晕的疗效。方法:将70例符合纳入标准的患者随机分为治疗组37例和对照组33例,治疗组采用电针配合复方当归
我国的人民陪审员制度与美国的陪审制度均被称为“陪审”,但是由于两大法系的渊源、文化历史传统等因素的差异,两者虽然名称相同但是实质有差异。本文从两种陪审制度产生的历
本文从商品混凝土价格组成、市场业态、原材料资源分布等方面,经深入多家基层单位,就吉安市中心城区商品混凝土价格及市场状况,通过实地访谈、查阅资料、记录数据等多种方式,
通过理论分析及对比实验,研究了碳纸结构对金刚石合成的影响,探索出了新型合成碳纸。生产验证表明:同使用正常碳纸相比,使用新型碳纸后,导电堵头的烧蚀率比降低了30%,金刚石
通过硬质合金圆锯片与高速钢镶片锯片各种性能的对比试验,说明硬质合金圆锯片的优点,并总结了硬质合金圆锯片切割钢材的一些重要规律,使锯片的性能更加完善,为大面积推广使用
目的:观察玉屏风散治疗小儿咳嗽变异型哮喘(CVA)的疗效。方法:将60例本院就诊进入临床缓解期的咳嗽变异型哮喘的患者随机分为治疗组32例与对照组28例,治疗组给予玉屏风颗粒治
射频功放作为无线通讯发射机中必不可少的部件,其发展和进步对无线通讯技术具有重要意义。经多年发展,射频功放的种类和结构出现了多种形式,其中基于谐波控制法的高效率功放,
《弟子规》热最近几年在全国不断蔓延,不仅很多中小学开始教授这本书,更有不少企业以这本书作为企业管理的重要参照。通观《弟子规》全文,它不仅是一本简单的启蒙读物,其字里
《译者的隐形》第二版,是作者韦努蒂对第一版出版以来在世界翻译界引起的诸多的误解、辩论、争议和批评所作出的回应。在新版中,作者澄清了一些误解,进一步阐发了一些重要的
<正> 一、中国古代诗歌翻译成就略论要明白中国近百年的诗歌翻译及翻译理论的意义,有必要简单回顾中国古代的诗歌翻译实践。中国古代诗歌翻译实践的历史至少有2500年。史书记