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本课题以金蛋为原料 ,通过对八种不同咸蛋的配方和加工工艺进行对比试验 ,优选出适合工厂化生产的四组咸金蛋加工工艺。
咸金蛋加工的工艺研究
【摘 要】
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本课题以金蛋为原料 ,通过对八种不同咸蛋的配方和加工工艺进行对比试验 ,优选出适合工厂化生产的四组咸金蛋加工工艺。
【机 构】
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山西农业大学食品系!太谷030801;
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
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2004年期
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