【摘 要】
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兔肉营养丰富，其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、矿物质和磷脂含量较多，而胆固醇和脂肪含量低等特点，正符合人们科学选择肉类食物的要求，从而得到广大消费者的喜爱，俗话说“飞
【机 构】
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福建省德化县雷峰镇畜牧兽医站,福建省德化县畜牧兽医站
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兔肉营养丰富，其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、矿物质和磷脂含量较多，而胆固醇和脂肪含量低等特点，正符合人们科学选择肉类食物的要求，从而得到广大消费者的喜爱，俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，国内外市场对兔肉的需求量很大。近几年，德化县的兔肉生产和消费得到了快速发展，人均占有兔肉量15年翻了3翻。但目前人均1．81kg的占有量远远不能满足需求，兔肉的消费和出口量呈直线上升趋势。
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