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香肠是一种比较高档的肉制品，纯正的香肠肉嫩鲜美，风味独特，深受人们的喜爱，随着人们生活水平的提高，香肠逐渐走进了千家万户，质量问题显得尤为重要。
风干猪肉香肠的加工和质量控制
【摘 要】
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香肠是一种比较高档的肉制品，纯正的香肠肉嫩鲜美，风味独特，深受人们的喜爱，随着人们生活水平的提高，香肠逐渐走进了千家万户，质量问题显得尤为重要。
【机 构】
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山东省临沂工业学校食品教研室276005,临沂市罐头食品厂276000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年4期
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