【摘 要】
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<正> 牦牛是青海省特有的多用途牛种,终年放牧,产品有乳肉、皮毛等,有的可食用,有的可作日用工业品的原料。由于牦牛长期生长在高寒缺氧环境下,与低海拔地区相比较具有优良的
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<正> 牦牛是青海省特有的多用途牛种,终年放牧,产品有乳肉、皮毛等,有的可食用,有的可作日用工业品的原料。由于牦牛长期生长在高寒缺氧环境下,与低海拔地区相比较具有优良的耐寒性,同时肉纤维较粗,有野味,味鲜汁多,适口性好。用牦牛制作的咖喱牛肉干,咸甜适口、韧度适中,是青海省的名特产品之一,而且远销沿海地区。 1 材料与设备 1.1 材料 鲜牛肉、咖喱粉、精盐、白糖、酱油、花椒粉、防腐剂。 1.2 主要设备
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