【摘 要】
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名菜典故满清刚刚人关不久，到了夏日，明显感觉关内的天气比关外炎热，因此，皇室便要求御厨做出一些既有营养又能清凉解暑的菜肴来。清宫御厨便将大西瓜切去上盖一片，挖去瓜瓤，内放高
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名菜典故满清刚刚人关不久，到了夏日，明显感觉关内的天气比关外炎热，因此，皇室便要求御厨做出一些既有营养又能清凉解暑的菜肴来。清宫御厨便将大西瓜切去上盖一片，挖去瓜瓤，内放高档食材，蒸制成“西瓜盅”，此菜汤清味鲜，很受皇帝和大臣的喜爱。康熙南巡时，途径扬州，扬州官吏民绅富豪接驾，竭尽逢迎所能，在御膳上刻意求新，其中便将皇室御膳“西瓜盅”的西瓜改成了冬瓜，名日“酿冬瓜”。“酿冬瓜”外形碧绿，上刻图案，花纹精美；内白如玉，呈半透明状，内酿食材隐约可见，多味渗透，肥嫩清香，堪称夏令佳馔，被人称为“白玉藏珍”。同时
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