酿冬瓜

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名菜典故满清刚刚人关不久,到了夏日,明显感觉关内的天气比关外炎热,因此,皇室便要求御厨做出一些既有营养又能清凉解暑的菜肴来。清宫御厨便将大西瓜切去上盖一片,挖去瓜瓤,内放高档食材,蒸制成“西瓜盅”,此菜汤清味鲜,很受皇帝和大臣的喜爱。康熙南巡时,途径扬州,扬州官吏民绅富豪接驾,竭尽逢迎所能,在御膳上刻意求新,其中便将皇室御膳“西瓜盅”的西瓜改成了冬瓜,名日“酿冬瓜”。“酿冬瓜”外形碧绿,上刻图案,花纹精美;内白如玉,呈半透明状,内酿食材隐约可见,多味渗透,肥嫩清香,堪称夏令佳馔,被人称为“白玉藏珍”。同时
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