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萎调是红茶加工的基础工序，为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响，设置不萎调A和萎调B，分别测定对揉捻工序的影响作用。试验结果和成品茶感官审评结果表明：经过萎调的成型率高于不萎调，细胞破损率萎调大于不萎调，碎末率萎调低于不萎调，成品茶总体品质萎调高于不萎调。
小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验
【摘 要】
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萎调是红茶加工的基础工序，为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响，设置不萎调A和萎调B，分别测定对揉捻工序的影响作用。试验结果和成品茶感官审评结果表明
【机 构】
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贵州省茶叶研究所,湄潭县农业局
【出 处】
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贵州科学
【发表日期】
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2013年1期
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