日本开发出快速检测肉制品质量的传感器

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《饲料工业》讯,日本科学家日前开发出一种可以快速检测肉制品质量——食肉鲜度与细菌感染数的传感器,以提高和稳定肉制品质量。食肉鲜度传感器,有能检测肉制品腐败的传感器,可测定pH、氨、挥发性盐基氮等化学指标,但不能作初期腐败的判断,进而开发检测细菌生成的聚胺,尤其是丁二胺和戊二胺这两项,可作肉制品初期腐败的判断指标。
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