西宁市牛奶蛋白质、乳脂、乳糖含量的测定

来源 :中国畜禽种业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laohe5201314
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乳中含有幼畜生长发育所需要的一切营养分,是哺乳期幼畜最适当的营养物质。乳中三种主要营养物质为乳蛋白、乳脂、乳糖。蛋白质是由酪蛋白和乳清蛋白组成。在反刍兽和啮齿类中,酪蛋白的比例较高,乳脂以直径为0.1~10um的脂肪球形式存在,每个脂肪球表面包有一层由蛋白质和磷脂组成的膜,内部是一个甘油三脂小滴,乳脂中99%是甘油三脂.
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