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个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响
个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响
来源 :中国畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xing5
【摘 要】
:
牛肉品质受遗传、饲养管理和营养等众多因素的影响,作者综述了牛的品种、个体、性别、年龄和健康状况以及饲养方式、饲养环境、埋植剂的应用和宰前处理等对牛肉嫩度、pH、体
【作 者】
:
万发春
张幸开
张丽萍
崔立莉
王加启
【机 构】
:
中国农业科学院畜牧研究所
【出 处】
:
中国畜牧兽医
【发表日期】
:
2005年7期
【关键词】
:
个体
饲养管理
牛肉品质
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牛肉品质受遗传、饲养管理和营养等众多因素的影响,作者综述了牛的品种、个体、性别、年龄和健康状况以及饲养方式、饲养环境、埋植剂的应用和宰前处理等对牛肉嫩度、pH、体脂肪组成、风味等质量指标的影响.
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