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食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定液滴定,根据的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。
定氮蒸馏装置与自动凯氏定氮仪测定蛋白质对比分析及注意事项
【摘 要】
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食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定液滴定,根据的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的
【机 构】
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云南云测质量检验有限公司; 德宏州食品药品检验所;
【出 处】
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科技经济导刊
【发表日期】
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2004年期
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