【摘 要】
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氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质是一种复杂的含氮有机化合物。从营养观点看,与其说蛋白质,不如说组成蛋白质的氨基酸是真正必须的营养物质,因为鸡采食的饲料蛋白
【基金项目】
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江苏省农业三新工程项目资助(SXGC[2015]142)
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氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质是一种复杂的含氮有机化合物。从营养观点看,与其说蛋白质,不如说组成蛋白质的氨基酸是真正必须的营养物质,因为鸡采食的饲料蛋白质在胃液和肠液中蛋白酶的作用下分解为氨基酸。大多数氨基酸是具有氨基（-NH2）的脂肪酸的衍生物。目前已知在饲料中分布得最广的有22种氨基酸,各种氨基酸以不同的比例及不同形式组合成各种不同性质的蛋白质,如果缺乏,会引起不良后果。
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