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为了探讨豪猪肉的营养价值，以便更好地对豪猪进行开发与利用，作者对豪猪肉进行了常规养分的检测分析，并与其它常用食用动物肉进行比较，结果表明，豪猪肉是一种高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低胆固肆且口感良好的肉食品。其常规养分的含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。
豪猪肉常规成分的检测分析
【摘 要】
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为了探讨豪猪肉的营养价值，以便更好地对豪猪进行开发与利用，作者对豪猪肉进行了常规养分的检测分析，并与其它常用食用动物肉进行比较，结果表明，豪猪肉是一种高蛋白、高谷氨酸、低
【机 构】
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湖南环境生物职业技术学院,湖南省衡东县特种经济动物研究所
【出 处】
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经济动物学报
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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湖南省财政厅、湖南省教育厅资助项目（04C030）
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