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为研究超高压提取的枇杷叶总黄酮的抗氧化能力,选用L9（34）正交实验对枇杷叶总黄酮的提取工艺条件进行优选,以总黄酮获得率为指标,考察乙醇浓度、超高压压力、超高压提取时间、固液比g/mL对总黄酮获得率的影响,并且测定了总黄酮对DPPH自由基的清除作用。结果表明：总黄酮提取最佳工艺条件为：乙醇浓度50%、超高压压力400MPa、超高压提取时间4.5min、固液比1：18。该条件下总黄酮的获得率可达0.693%,总黄酮浓度和对DPPH自由基的清除作用呈现线性相关。超高压提取的总黄酮具有较强的抗氧化能力,具有较高