论文部分内容阅读
食品标签主要显示食品的组成成分、食品的特征和性能，是消费者日常选购包装食品的主要依据。因此，标签内容的真实、准确与否直接关系消费者的权益和身体健康。为了更好地引导消费，国家制定了《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），于2012年4月20日正式实施。消费者在选购预包装食品时，应关注标签中的几点信息：
1 看标示内容
直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在标签上标示，包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
2 看食品名称的真实属性
标准规定，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。并且，标签中不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。
3 看生产日期和保质期
标准规定，应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期，也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。
4 看食品添加剂
食品配料表中应按照要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。食品添加剂应当标示其在《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称，同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。以食品添加剂“柠檬黄”为例，可选择标示为三种形式：①柠檬黄；②着色剂（102）；③着色剂（柠檬黄），但不能只标示“着色剂”。
5 看致敏物质
标准推荐列出了8类致敏物质，鼓励企业自愿在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示，以便于消费者根据自身情况科学选择食品。这8类致敏物质包括含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品。（来源：2012年5月29日福建省工业产品生产许可证审查技术中心）
（编辑/胡珺）
如何分辨“真假鳕鱼”
吕霞
很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用，但购买“鳕鱼”时，爸爸妈妈们可要擦亮眼睛分辨清楚，保证宝宝吃到安全的“真鳕鱼”。
1 了解“鳕鱼”与“油鱼”的分别
油鱼属深海鱼，学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，是生长在热带、温带的鱼类。这种鱼体内含一些蜡质。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本。现如今鳕鱼已经被列为濒危鱼种，捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼以银鳕鱼为最好，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。
2 从价格上分辨
油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱。油鱼蜡质比较高，对人体直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶点比较高，到体内不容易被溶解，不易被吸收，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油分可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的。
真正的鳕鱼价格至少每斤要在80元以上，甚至要100元；如果在超市花上10元左右买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。
3 从口感上分辨
鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。（来源：2012年4月23日摇篮网）
（编辑/胡珺）
1 看标示内容
直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在标签上标示，包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
2 看食品名称的真实属性
标准规定，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。并且，标签中不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。
3 看生产日期和保质期
标准规定，应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期，也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。
4 看食品添加剂
食品配料表中应按照要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。食品添加剂应当标示其在《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称，同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。以食品添加剂“柠檬黄”为例，可选择标示为三种形式：①柠檬黄；②着色剂（102）；③着色剂（柠檬黄），但不能只标示“着色剂”。
5 看致敏物质
标准推荐列出了8类致敏物质，鼓励企业自愿在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示，以便于消费者根据自身情况科学选择食品。这8类致敏物质包括含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品。（来源：2012年5月29日福建省工业产品生产许可证审查技术中心）
（编辑/胡珺）
如何分辨“真假鳕鱼”
吕霞
很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用，但购买“鳕鱼”时，爸爸妈妈们可要擦亮眼睛分辨清楚，保证宝宝吃到安全的“真鳕鱼”。
1 了解“鳕鱼”与“油鱼”的分别
油鱼属深海鱼，学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，是生长在热带、温带的鱼类。这种鱼体内含一些蜡质。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本。现如今鳕鱼已经被列为濒危鱼种，捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼以银鳕鱼为最好，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。
2 从价格上分辨
油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱。油鱼蜡质比较高，对人体直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶点比较高，到体内不容易被溶解，不易被吸收，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油分可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的。
真正的鳕鱼价格至少每斤要在80元以上，甚至要100元；如果在超市花上10元左右买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。
3 从口感上分辨
鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。（来源：2012年4月23日摇篮网）
（编辑/胡珺）