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期刊论文
大豆膳食纤维山药火腿肠的制作
大豆膳食纤维山药火腿肠的制作
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luyang123456
【摘 要】
:
采用猪肉、大豆膳食纤维及山药粉为主要原料制作出大豆膳食纤维山药火腿肠。利用正交实验设计方法和产品质量感官鉴定的方法,优化并选择了大豆膳食纤维山药火腿肠的最佳配方,得
【作 者】
:
王岩
【机 构】
:
江苏食品职业技术学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2013年6期
【关键词】
:
大豆膳食纤维
山药
香肠
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采用猪肉、大豆膳食纤维及山药粉为主要原料制作出大豆膳食纤维山药火腿肠。利用正交实验设计方法和产品质量感官鉴定的方法,优化并选择了大豆膳食纤维山药火腿肠的最佳配方,得到的产品质量经检测符合国家标准。
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