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一般来说没有参加配种的种公猪，尤其是国外瘦肉型猪，体重在90kg前做肥猪屠宰出售不会有太大的性臭味。但本地公猪或已参加过配种的公猪其肉在烹调时有性臭味。因此大龄公猪在淘汰时其价格很低。那么公猪的开发利用可通过加工工艺的改进来提高商品价值呢？这个问题给加工部门提出了新的要求。笔者在加拿大访问考察时特别关心这个问题。