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苦瓜是葫芦科苦瓜属的短日照高产植物，以果实为产品器官，味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用，因其根茎叶等具有的清热解毒、养颜嫩肤、降血糖和养血滋肝等营养作用，和治疗呕吐腹泻、解除眼赤疼痛、防治中暑便血等药用价值，以及加工品苦瓜蜜汁饮料、苦瓜茶、苦瓜蜜饯等食用作用，越来越深受消费者特别是城市消费者的喜爱，已成为夏季的市场宠儿，经济价值十分可观，栽培前景非常广阔。