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微孔淀粉是一种优良的缓释载体。本文采用α-淀粉酶水解玉米淀粉制备微孔淀粉，最佳条件为：反应时间为12h、反应温度为55℃、所加酶量为100U/g干淀粉、反应pH为6．0。
缓释载体微孔淀粉的研制
【摘 要】
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微孔淀粉是一种优良的缓释载体。本文采用α-淀粉酶水解玉米淀粉制备微孔淀粉，最佳条件为：反应时间为12h、反应温度为55℃、所加酶量为100U/g干淀粉、反应pH为6．0。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2008年2期
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