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摘 要：食用菌生产废料的合理处置和利用一直困扰着菇农，其积聚数量之大已严重威胁食用菌产业的进一步发展。现阶段，掠夺式农业生产使土壤退化现象严重，土壤质量急剧降低，肥力匮乏长期得不到有机补充，而作为废弃物的食用菌生产废料正是沃土培肥的上佳基础原料。本文详尽探究食用菌废料农用的资源优势，并对其在改良土壤肥力方面的优势作用进行深度剖析，以此为菌糠堆肥农用提供重要的参考资料。
关键词：食用菌;生产废料;菌糠;改良
中图分类号：S144 文献标识码：A
近年来，随着人们对食用菌消费数量的增加，使得食用菌生产行业迅速发展。该产业的蓬勃发展不仅强村富农、带动地方特色经济，而且也合理利用了作物秸秆，使其物有所用。然而，大量食用菌生产过后，菌袋中玉米芯、锯末子、稻草和糠麸等物质行使完其生产职能，即被肆意丢弃，许多农户认为其在生產菌类过后已无养分留存。未经堆肥腐熟的食用菌废料盲目施用于土壤还会造成“烧根"现象。此外，在垃圾填埋厂，堆放食用菌废料的地块也无植物生长迹象，这使其通常被认为是没有农用价值的生产废料。大量生产废料由于没有得到妥善安置和利用，既污染了环境，又浪费了资源。
1 食用菌废料农用的资源优势
食用菌废料，亦可称作菌糠，是栽培食用菌后的培养料，不仅含有丰富的有机物质和矿物质元素，而且含有食用菌菌体蛋白、次生代谢产物（粗纤维、粗蛋白、维生素等）和微量元素等多种水溶性养分[1]，可作为种植业上的基质和有机肥料，能够保持和培养土壤的团粒结构和理化性状，是一种具有改良土壤功能的优质肥料。陈翠玲[2]在其研究中分别对栽培金针菇后的棉籽壳废料、栽培香菇后的木屑废料、栽培平菇后的玉米芯和棉籽壳废料进行养分测定，数据显示：4种食用菌生产废料的全氮、全磷和全钾含量分别为4.9～11.0g/kg、0.046～0.068 g/kg和0.038～0.162 g/kg，有机质含量为23.6%～76.2%，碱解氮含量范围为320～520mg/kg，尽管其全磷、全钾含量低于土壤，但其较高的全氮和有机质含量仍可使之成为生产有机肥料的理想材料。
目前，除焚烧和再利用外，较大数量的菌糠均处于搁置状态，其在堆放场地极易发霉，而发霉的菌糠不宜作二次栽培料和动物饲料，但可堆腐发酵后作农家肥料。侯立娟等[1]在其报道中指出，施用平菇菌糠能显著改善辣椒品质，可在茄果类蔬菜上试验推广。
2 对土壤生物、化学性状的改良
食用菌生产废料含有较丰富的有机质成分，既可促进土壤腐殖质及团粒结构的形成、提高土壤保水性能，又能提升农作物的抗腐能力，间接促进产量提高。通过施用腐熟的食用菌生产废料，可为土壤提供较新鲜的有机质，这一做法对于丰富土壤中有益微生物、抑制病原菌及有害微生物繁殖、改善土壤生物环境，具有重要作用。菌糠可作为有机添加剂对盐碱土进行改良，使盐碱土中盐分含量组成、阳离子含量组成等指标向优化土壤结构的方向转化，并降低了盐碱土的pH值和碱化度。谢修鸿等[3]采用盆栽试验探究了种植黑木耳后的菌糠对盐碱土的改良作用，其在报道中指出，土壤pH值随菌糠施用量的增加而降低，土壤可溶性盐组成中CO32-和HCO3-的含量随菌糠用量的增加而减少。
此外，残存于食用菌废料中的菌丝体在生长发育过程中还能分泌一些酶，这些酶能够促进生化反应，能从复杂的有机物中释放更多的易被植物吸收的营养物质，并能起到活化土壤的作用，能为多种土壤微生物提供生长基质。刘雯雯等[4]验证了未经堆肥腐熟处理的菌糠可作为微生物肥料载体的结论。此外，基于玉米-小麦轮作，王根茂[5]研究了底肥施用菌糠对土壤酶活性的影响，结果表明，底施菌糠可显著提升土壤蔗糖酶、磷酸酶和脲酶的活性，而对过氧化氢酶的影响不显著。
3 土壤物理性状的提升
食用菌废料是由植物残体碎末组成，菌糠质轻且孔隙大，施入土壤后会降低土壤容重，短期内即可增加土壤孔隙度、改良土壤结构，减轻土壤板结，进而加强肥效。此外，在土壤中所经历的发酵腐熟进程，可产生热量，有效提高地温，在东北地区作底肥施入土壤，可在早春迅速提升地温，提早播种，为后续作物成熟提供充分的生育期保障。此外，施用菌糠也可在一定程度上缓解土壤旱情，据郝淑丽[6]报道，随着施用菌糠数量的增加，土壤的田间持水量渐趋增加，使土壤通水、透气的理化性状得到改善，进而为作物根系吸收养分和水分提供良好的土壤条件。
综上，食用菌废料施入土壤后，可为其提供新鲜的有机成分;菌糠疏松透气，亦可促进土壤团粒结构的形成，团粒结构大小孔隙兼备，小孔隙充满毛管水，微生物进行嫌气呼吸，积累有机物，而大孔隙具有良好通气、蓄水能力，可分解有机物质释放养分，同时有效避免土壤板结。菌糠在生产食用菌后，其纤维素和木质素成分已被大量降解，且含有大量菌体蛋白，为确保其施用后发挥更大的肥效，应在适宜环境下辅以氮素调整混料C/N比，充分腐熟以避免菌糠直接施用对农作物产生的“争氮"现象。
参考文献
[1] 侯立娟，姚方杰，宋金俤.菌糠有机肥对辣椒品质的影响[J].浙江农业学报，2013，25（6）：1293-1297.
[2] 陈翠玲.食用菌栽培废料养分含量分析[J].河南农业科学，2002（4）：28 -29.
[3] 谢修鸿，梁运江，李玉.黑木耳菌糠改良苏打盐碱土效果研究[J].水土保持学报，2008，22（5）：130-133.
[4] 刘雯雯，姚拓，孙丽娜，等.菌糠作为微生物肥料载体的研究[J].农业环境科学学报，2008，27（2）：787-791.
作者简介：钱久权（1965-），男，高级工程师，主要从事水土保持的规划设计及治理工作。
关键词：食用菌;生产废料;菌糠;改良
中图分类号：S144 文献标识码：A
近年来，随着人们对食用菌消费数量的增加，使得食用菌生产行业迅速发展。该产业的蓬勃发展不仅强村富农、带动地方特色经济，而且也合理利用了作物秸秆，使其物有所用。然而，大量食用菌生产过后，菌袋中玉米芯、锯末子、稻草和糠麸等物质行使完其生产职能，即被肆意丢弃，许多农户认为其在生產菌类过后已无养分留存。未经堆肥腐熟的食用菌废料盲目施用于土壤还会造成“烧根"现象。此外，在垃圾填埋厂，堆放食用菌废料的地块也无植物生长迹象，这使其通常被认为是没有农用价值的生产废料。大量生产废料由于没有得到妥善安置和利用，既污染了环境，又浪费了资源。
1 食用菌废料农用的资源优势
食用菌废料，亦可称作菌糠，是栽培食用菌后的培养料，不仅含有丰富的有机物质和矿物质元素，而且含有食用菌菌体蛋白、次生代谢产物（粗纤维、粗蛋白、维生素等）和微量元素等多种水溶性养分[1]，可作为种植业上的基质和有机肥料，能够保持和培养土壤的团粒结构和理化性状，是一种具有改良土壤功能的优质肥料。陈翠玲[2]在其研究中分别对栽培金针菇后的棉籽壳废料、栽培香菇后的木屑废料、栽培平菇后的玉米芯和棉籽壳废料进行养分测定，数据显示：4种食用菌生产废料的全氮、全磷和全钾含量分别为4.9～11.0g/kg、0.046～0.068 g/kg和0.038～0.162 g/kg，有机质含量为23.6%～76.2%，碱解氮含量范围为320～520mg/kg，尽管其全磷、全钾含量低于土壤，但其较高的全氮和有机质含量仍可使之成为生产有机肥料的理想材料。
目前，除焚烧和再利用外，较大数量的菌糠均处于搁置状态，其在堆放场地极易发霉，而发霉的菌糠不宜作二次栽培料和动物饲料，但可堆腐发酵后作农家肥料。侯立娟等[1]在其报道中指出，施用平菇菌糠能显著改善辣椒品质，可在茄果类蔬菜上试验推广。
2 对土壤生物、化学性状的改良
食用菌生产废料含有较丰富的有机质成分，既可促进土壤腐殖质及团粒结构的形成、提高土壤保水性能，又能提升农作物的抗腐能力，间接促进产量提高。通过施用腐熟的食用菌生产废料，可为土壤提供较新鲜的有机质，这一做法对于丰富土壤中有益微生物、抑制病原菌及有害微生物繁殖、改善土壤生物环境，具有重要作用。菌糠可作为有机添加剂对盐碱土进行改良，使盐碱土中盐分含量组成、阳离子含量组成等指标向优化土壤结构的方向转化，并降低了盐碱土的pH值和碱化度。谢修鸿等[3]采用盆栽试验探究了种植黑木耳后的菌糠对盐碱土的改良作用，其在报道中指出，土壤pH值随菌糠施用量的增加而降低，土壤可溶性盐组成中CO32-和HCO3-的含量随菌糠用量的增加而减少。
此外，残存于食用菌废料中的菌丝体在生长发育过程中还能分泌一些酶，这些酶能够促进生化反应，能从复杂的有机物中释放更多的易被植物吸收的营养物质，并能起到活化土壤的作用，能为多种土壤微生物提供生长基质。刘雯雯等[4]验证了未经堆肥腐熟处理的菌糠可作为微生物肥料载体的结论。此外，基于玉米-小麦轮作，王根茂[5]研究了底肥施用菌糠对土壤酶活性的影响，结果表明，底施菌糠可显著提升土壤蔗糖酶、磷酸酶和脲酶的活性，而对过氧化氢酶的影响不显著。
3 土壤物理性状的提升
食用菌废料是由植物残体碎末组成，菌糠质轻且孔隙大，施入土壤后会降低土壤容重，短期内即可增加土壤孔隙度、改良土壤结构，减轻土壤板结，进而加强肥效。此外，在土壤中所经历的发酵腐熟进程，可产生热量，有效提高地温，在东北地区作底肥施入土壤，可在早春迅速提升地温，提早播种，为后续作物成熟提供充分的生育期保障。此外，施用菌糠也可在一定程度上缓解土壤旱情，据郝淑丽[6]报道，随着施用菌糠数量的增加，土壤的田间持水量渐趋增加，使土壤通水、透气的理化性状得到改善，进而为作物根系吸收养分和水分提供良好的土壤条件。
综上，食用菌废料施入土壤后，可为其提供新鲜的有机成分;菌糠疏松透气，亦可促进土壤团粒结构的形成，团粒结构大小孔隙兼备，小孔隙充满毛管水，微生物进行嫌气呼吸，积累有机物，而大孔隙具有良好通气、蓄水能力，可分解有机物质释放养分，同时有效避免土壤板结。菌糠在生产食用菌后，其纤维素和木质素成分已被大量降解，且含有大量菌体蛋白，为确保其施用后发挥更大的肥效，应在适宜环境下辅以氮素调整混料C/N比，充分腐熟以避免菌糠直接施用对农作物产生的“争氮"现象。
参考文献
[1] 侯立娟，姚方杰，宋金俤.菌糠有机肥对辣椒品质的影响[J].浙江农业学报，2013，25（6）：1293-1297.
[2] 陈翠玲.食用菌栽培废料养分含量分析[J].河南农业科学，2002（4）：28 -29.
[3] 谢修鸿，梁运江，李玉.黑木耳菌糠改良苏打盐碱土效果研究[J].水土保持学报，2008，22（5）：130-133.
[4] 刘雯雯，姚拓，孙丽娜，等.菌糠作为微生物肥料载体的研究[J].农业环境科学学报，2008，27（2）：787-791.
作者简介：钱久权（1965-），男，高级工程师，主要从事水土保持的规划设计及治理工作。