【摘 要】
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前言高粱是非洲和亚洲人民的一种重要粮食作物。高粱为人们提供了一个重要的碳水化合物来源,同时也和其它主要禾谷类作物一样是全蛋白质的一个来源。但是同其它主要禾谷类作
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前言高粱是非洲和亚洲人民的一种重要粮食作物。高粱为人们提供了一个重要的碳水化合物来源,同时也和其它主要禾谷类作物一样是全蛋白质的一个来源。但是同其它主要禾谷类作物相比,高梁籽粒的蛋白质品质是较差的。据Mertz等人测定,高粱籽粒的生物学价值低于任何其它主要禾谷类作物,主要是由于高粱胚乳贮存的蛋白质中赖氨酸含量低。现已鉴定出
Introduction Sorghum is an important food crop for African and Asian peoples. Sorghum provides an important source of carbohydrate for people, and is a source of total protein, just like other major cereal crops. However, sorghum grain protein quality is poor compared to other major cereal crops. The biological value of sorghum grains, as determined by Mertz et al., Is lower than that of any other major cereal crop, mainly due to the low lysine content of proteins stored in the endosperm of sorghum. Now identified
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