【摘 要】
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【目的】采用响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响,筛选适宜哈密瓜热处理的温度及时间,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以哈密瓜（Cucumis melo L s
【机 构】
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新疆农业大学食品与药学学院,新疆葡萄瓜果开发研究中心
【基金项目】
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新疆农业大学校长基金“热处理对甜瓜采后品质的影响”（XJAU200915）, 国家现代西甜瓜产业技术体系功能岗位专家项目“甜瓜采后处理技术”
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【目的】采用响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响,筛选适宜哈密瓜热处理的温度及时间,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以哈密瓜（Cucumis melo L ssp.rnelo Pang）西州蜜25号为试验材料,热水处理温度分别为50、55和60℃,热水处理时间分别为1、3和5 min,研究热水处理对采后哈密瓜果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、相对电导率、维生素C（VC）含量、病害指数、好果率及商品率的影响。并以28 d哈密瓜果实病害指数为测定指标,采用miscellaneous响
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