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本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过氧化值检测。结果证明:氮气能有效减缓过氧化值的上升速度,延长食用一级大豆油的保质期,并在一定程度上改善包装外观。
氮气对一级大豆油过氧化值和保质期影响的研究
【摘 要】
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本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过
【机 构】
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中粮佳悦（天津）有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年11期
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