目的对7种石耳进行外包菌种鉴定,并对其水粗提物的化学组成、体外抗氧化和抗炎活性进行研究。方法基于ITS的序列分析对7种石耳进行鉴定,采用热水提取法提取7种产地石耳粗多糖。结果确定了7种产地石耳主要来自4个种属Umbilicaria esculenta,Umbilicaria yunnana,Dermatocarpon miniatum和Lasallia papulosa。7种石耳粗多糖主要成分是碳水化合物。江西井冈山石耳粗多糖JUY综合抗氧化能力最佳,且对超氧自由基清除作用(EC50=0. 56 mg·mL^-1)优于Vc(EC50=1. 67 mg·mL^-1),羟自由基清除能力(EC50=0. 53 mg·mL^-1)与Vc(EC50=0. 51 mg·mL^-1)相当。抗炎症实验结果表明,JUY综合抗炎症效果最好,且对IL-1β的抑制作用优于地塞米松（P <0. 01）。结论鉴定7种不同产地的石耳属于4个不同属。来自江西的石耳粗多糖综合抗氧化能力和抗炎效果最好。