【摘 要】
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小麦是我国乃至世界最重要的粮食作物之一,其产量与品质备受关注.近年来,随着全球气候变暖以及极端天气频发,小麦成熟至收获期间穗上发芽现象越发频繁,严重降低小麦产量,劣化
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小麦是我国乃至世界最重要的粮食作物之一,其产量与品质备受关注.近年来,随着全球气候变暖以及极端天气频发,小麦成熟至收获期间穗上发芽现象越发频繁,严重降低小麦产量,劣化小麦品质,穗发芽已成为全球性危害.穗发芽促使籽粒内部水解酶活性增加,籽粒内部储藏物质被分解消耗,从而造成籽粒容重和千粒重下降,导致小麦减产.同时,由于蛋白质被降减,小麦制粉后的SDS沉降值和面筋含量逐渐降低,用发芽小麦粉加工的面制品如馒头、面包等,外形和口感较差,严重影响其营养品质和加工品质[5-6].全球每年因穗发芽而造成的直接经济损失约10亿美元.培育抗穗发芽小麦新品种是解决这一问题最有效的途径之一.
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