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阿魏侧耳是一种食用、药用兼性真菌。原料乳中添加25%阿魏侧耳生物活性成分营养液,经混合、均质,制得蛋白质含量高于8.5%,脂肪含量低于1.2%,含有多种微量元素和维生素,尤其是含有阿魏多糖的功能奶。该产品呈淡黄色,保持奶香味、菇香味和良好的口感,无异味,并具有营养保健作用。
阿魏侧耳功能发酵型乳饮料工艺的研究
【摘 要】
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阿魏侧耳是一种食用、药用兼性真菌。原料乳中添加25%阿魏侧耳生物活性成分营养液,经混合、均质,制得蛋白质含量高于8.5%,脂肪含量低于1.2%,含有多种微量元素和维生素,尤其是
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司,陕西省微生物研究所
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2017年10期
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