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本文详细介绍了国内外几种主要的传统豆类发酵食品种类及各自的特点，并且指明了传统发酵食品的缺点并对今后的发展方向提出了展望。
豆类发酵食品的研究进展
【摘 要】
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本文详细介绍了国内外几种主要的传统豆类发酵食品种类及各自的特点，并且指明了传统发酵食品的缺点并对今后的发展方向提出了展望。
【机 构】
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广东省茂名市质量计量监督检测所
【出 处】
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中小企业管理与科技(下旬刊)
【发表日期】
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2013年15期
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