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西式冷冻调味汁的制作工艺
西式冷冻调味汁的制作工艺
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baijiankai
【摘 要】
:
研究了一种传统西式调味汁的简易制作工艺和操作要点,得出了冷冻白色调味汁、一般白色调汁和其它白色调味汁的配方,此类产品的开发将丰富我国的冷冻食品市场,推动西式餐饮业
【作 者】
:
宋慧
李勇
【机 构】
:
徐州工程学院食品工程系
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
冷冻
调味汁
制作
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研究了一种传统西式调味汁的简易制作工艺和操作要点,得出了冷冻白色调味汁、一般白色调汁和其它白色调味汁的配方,此类产品的开发将丰富我国的冷冻食品市场,推动西式餐饮业的发展.
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