【摘 要】
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祖国医学早已指出,豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等.根据“医食同源、药食同源”理论,豆腐制成菜肴可以防治多种疾病,如葱
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祖国医学早已指出,豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等.根据“医食同源、药食同源”理论,豆腐制成菜肴可以防治多种疾病,如葱白、淡豆豉和豆腐汤可治感冒;川贝炖豆腐可治咳嗽;红糖煮豆腐可治胃溃疡;木耳烧豆腐可台便秘;泥鳅煮豆腐可治肝炎;蘑菇炒豆腐可降低血脂;荠菜拌豆腐能降低血压;雪里蕻烧豆腐可治冠心病;鱼头烧豆腐可治神经衰弱.据测定,每1 00g豆腐含钙量为140～ 160mg;豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的,含量为45％左右,脂肪含量占20％左右.
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