【摘 要】
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为研究影响桑叶绿茶γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid, GABA)的质量分数及茶叶感观品质的加工参数,制备兼顾高GABA质量分数和感观品质的桑叶绿茶。试验以药桑叶绿茶为研究对象,在单因素试验的基础上,对提高药桑叶绿茶中γ-氨基丁酸(GABA)质量分数和感观评分的滚筒杀青工艺进行优化,选择杀青温度、杀青时间、投叶量3个因素为自变量,以GABA质量分数与感观品质的综合评分为响应值,采用响应面分析法优化药桑叶绿茶的滚筒杀青工艺。结果表明:最佳工艺条件是杀青温度240℃、杀青时间145 s、投
【机 构】
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新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区科学技术厅2019年公益性科研机构基本业务费专项(KY2019016)。
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为研究影响桑叶绿茶γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid, GABA)的质量分数及茶叶感观品质的加工参数,制备兼顾高GABA质量分数和感观品质的桑叶绿茶。试验以药桑叶绿茶为研究对象,在单因素试验的基础上,对提高药桑叶绿茶中γ-氨基丁酸(GABA)质量分数和感观评分的滚筒杀青工艺进行优化,选择杀青温度、杀青时间、投叶量3个因素为自变量,以GABA质量分数与感观品质的综合评分为响应值,采用响应面分析法优化药桑叶绿茶的滚筒杀青工艺。结果表明:最佳工艺条件是杀青温度240℃、杀青时间145 s、投
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