【摘 要】
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以云南丽江田园、丽江森泽、楚雄永仁、丽江三全和甘肃陇南5个产地“皮瓜尔”油橄榄初榨油为材料,采用GC-MS法测定橄榄油脂肪酸组成及含量,HPLC法测定其角鲨烯含量,Folin-Cio
【机 构】
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西南林业大学生命科学学院,西南林业大学林学院
【基金项目】
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云南森林培育协同创新中心(501355)
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以云南丽江田园、丽江森泽、楚雄永仁、丽江三全和甘肃陇南5个产地“皮瓜尔”油橄榄初榨油为材料,采用GC-MS法测定橄榄油脂肪酸组成及含量,HPLC法测定其角鲨烯含量,Folin-Ciocalteu比色法测定其总酚含量,UV法测定其总黄酮含量,并比较分析不同产地初榨橄榄油的主要品质差异。结果表明:初榨橄榄油中共鉴定出9种主要脂肪酸,主要由油酸(70.23%~78.28%)、棕榈酸(14.18%~16.80%)和亚油酸(4.00%~8.65%)组成,变异系数介于4.26%~53.12%之间,平均不饱和脂肪酸含量
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