论文部分内容阅读
采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素（VB2）、烟酸，以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12种无机元素的含量。结果表明：胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高，具有较高的开发价值，为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据。