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期刊论文
无油绿豆小米方便粥的研制
无油绿豆小米方便粥的研制
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zydwnj
【摘 要】
:
无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5~8min即可食用的一种新型方便食品。
【作 者】
:
郑洪源
冯耐红
卫天业
李晓梅
【机 构】
:
山西农科院经济作物研究所; 山西农科院经济作物研究所 汾阳 032200; 汾阳 032200; 汾阳 032200;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2002年06期
【关键词】
:
方便粥
速冻
复水性
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无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5~8min即可食用的一种新型方便食品。
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