【摘 要】
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通过平板抑菌试验、热稳定性试验、培养基pH对细菌抑菌活性的影响试验,探讨了竹荪(Dictyophora indusiata)乙酸乙酯提取物的抑菌作用。结果表明,提取物对大肠杆菌和沙门氏菌
【机 构】
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福建省福清市质量技术监督局; 福建农林大学食品科学学院;
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通过平板抑菌试验、热稳定性试验、培养基pH对细菌抑菌活性的影响试验,探讨了竹荪(Dictyophora indusiata)乙酸乙酯提取物的抑菌作用。结果表明,提取物对大肠杆菌和沙门氏菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用相对弱一些;提取物对4种菌种的最小抑菌浓度均为12.5mg/ml;在105℃湿热条件下处理15min的竹荪乙酸乙酯提取物其抑菌活性比在121℃湿热条件下处理15min的竹荪乙酸乙酯提取物其抑菌活性稍有增强,所以在加工竹荪过程中应该尽量避免比较高的加工温度;竹荪乙酸乙酯提取物的抑菌pH范围为6~8。
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