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藕莲（Nelumbo nucifera Gaertn）是我国主要的水生蔬菜。长江中下游地区常规莲藕栽培的采收期一般为7月中旬-翌年4月,少数延后采收至5月底,6-7月上旬通常是莲藕上市淡季。一般采用莲藕早熟栽培,主要利用设施早期覆盖,配合早熟品种，并加大用种量和定植密度，使莲藕采收期提早到6月下旬至7月上旬，但设施栽培成本较高，大面积推广受到一定限制。