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走出吃鸡蛋的误区
走出吃鸡蛋的误区
来源 :科学养生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laq_sky
【摘 要】
:
1、煎煮鸡蛋越老越好 生吃鸡蛋有害,煎煮过老同样无益。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5~7分
【作 者】
:
杜昌宏
【出 处】
:
科学养生
【发表日期】
:
2004年5期
【关键词】
:
鸡蛋
误区
营养
老年人
豆浆
健康
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1、煎煮鸡蛋越老越好 生吃鸡蛋有害,煎煮过老同样无益。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5~7分钟后可以保证人体能充分吸收鸡蛋的营养。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋
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