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采用正交试验筛选雪莲果果块烫漂护色的工艺条件.试验结果表明,雪莲果最佳烫漂护色条件为：温度80℃,时间3 min,柠檬酸质量分数0.25%.
优化雪莲果烫漂护色条件的研究
【摘 要】
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采用正交试验筛选雪莲果果块烫漂护色的工艺条件.试验结果表明,雪莲果最佳烫漂护色条件为：温度80℃,时间3 min,柠檬酸质量分数0.25%.
【机 构】
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西昌学院轻化工程学院,西昌学院农业科学学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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四川省教育厅自然科学基金(09ZB078)
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