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用火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定了红枣中K、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe等7种微量元素的含量。实验方法加入标准样回收率在99．4％-105．2％之间，RSD在0．4％-1．3％之间，分析结果令人满意。红枣中含有丰富的微量元素，其含量由高到低的排列顺序为：Fe、K、Ca、Mg、Zn、Mn、Cu，说明红枣具有很高的营养价值。