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目的：建立酱油及调味液中氯丙醇的GC-MS测定方法。方法：采用3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）的氘代同位素d5-3-氯-1，2-丙二醇（d5-3-MCPD）做内标，使用硅藻土萃取SPE小柱快速分离提取，提取物经七氟丁酰基咪唑衍生后，用选择离子监测的气相色谱一质谱联用法测定3-氯-1，2-丙二醇的含量。结果：3-MCPD在0．02～0．50mg／L范围内线性良好（r〉O．999），三个浓度水平下加标回收率为78．1％～85．7％，精密度6．2％～8．4％。结论：方法快速简便且具有较高的灵敏度、准确度、