【摘 要】
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根据食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法（GB 5009.33-2010）中第二法,通过改变蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐含量测定进行研究。研究表明：蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐测定有
【机 构】
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中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室,华南理工大学轻工与食品学院
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根据食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法（GB 5009.33-2010）中第二法,通过改变蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐含量测定进行研究。研究表明：蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐测定有一定的影响,蛋白质澄清剂加入量少于GB 5009.33—2010方法中加入量时,回收率随着加入量的增加而提高;当加入量为1倍时,回收率为98.4%,达到最大值;当蛋白质澄清剂加入量超过1倍时,回收率明显下降。
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