【摘 要】
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目的了解市售食品中重金属的污染情况，为食品安全提供依据。方法从罗湖区超市和市集随机抽取食品样品，采用石墨炉原子吸收光谱法和荧光光谱法检测食品样品中的铅、砷、镉、汞、
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目的了解市售食品中重金属的污染情况，为食品安全提供依据。方法从罗湖区超市和市集随机抽取食品样品，采用石墨炉原子吸收光谱法和荧光光谱法检测食品样品中的铅、砷、镉、汞、铜含量。结果共检测1323份市售食品样品，铅、镉、汞、铜和砷超标率分别是3．33％（44／1323）、4．98％（29／582）、1．50％（11／731）、1．64％（10／608）、0．08％（1／1233）。铅、镉、汞、铜和砷超标率最大的样品分别是皮蛋（21．54％）、猪肾（23．33％）、猪肾（6．67％）、猪肾（11．11％）、鱼（0
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