BSA-葡聚糖-叶黄素纳米颗粒的制备及其抗氧化活性

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：susanna2005

【摘要】

：

采用高压均质法制备牛血清白蛋白-叶黄素(bovine serum albumin-lutein,BSA-lutein)和牛血清白蛋白-葡聚糖-叶黄素(dextran-bovine serum albumin-lutein,DBSA-lutein)两种纳

【作者】

：

侯惠静张晓燕陈建波柳昊杰孟令莉石振鹏吴子健赵伟

【机构】

：

天津天狮学院食品工程学院,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津商业大学国有资产与实验室管理处,江南大学食品学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2020年20期

【关键词】

：

叶黄素牛血清白蛋白葡聚糖包埋抗氧化性 luteinbovine serum albumin(BSA)dextranencapsulationantiox

【基金项目】

：

天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(19JCTPJC54600),天津天狮学院自然科学研究项目(K17003),天津市重点研发计划项目(19YFLHSN00080),国家自然科学基金(31522044)

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采用高压均质法制备牛血清白蛋白-叶黄素(bovine serum albumin-lutein,BSA-lutein)和牛血清白蛋白-葡聚糖-叶黄素(dextran-bovine serum albumin-lutein,DBSA-lutein)两种纳米颗粒,并对比了两者的体外抗氧化性能。研究结果表明:DBSA-lutein纳米颗粒的包封率、平均粒径、聚合物分散性指数以及Zeta电位分别为(95.86±0.83)%、(176.8±6.5)nm、0.176±0.07、(-30.

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